電位滴定法測定淀粉酸度

1 前言

淀粉酸度的測定一直沿用酚酞做指示劑的酸堿滴定法，此法簡便易行，并且容易掌握?？萍及l展，社會進步，使用儀器測定避免了一些人為誤差，更代表了發展趨勢，本文使用自動滴定儀采用電位滴定法測定淀粉酸度，通過實驗論證，重復性良好，同時操作更加簡便。

2 實驗部分

2.1儀器與試劑

自動滴定儀、231玻璃電極、212參比電極、氫氧化鈉標準滴定溶液【c(NaOH)=0.1000 mol/L】的體積(mL)表示。

2.2實驗原理

依據淀粉類制品衛生標準的分析方法GB/T5009.53-2003。淀粉酸度以 10 g樣品消耗氫氧化鈉溶液(0.1000mol/L)的體積(mL)表示。稱取 5.0 g 經研磨均勻的樣品，置于 250 mL 錐形瓶中。加30～40 mL 水，搖勻，使成糊狀，加5滴酚酞指示液，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至初現粉紅色，0.5 min 不褪色即為終點。依據此方法，采用電位滴定。

2.3實驗步驟

首先自動滴定儀和所選用電極。

取20g 淀粉樣品，溶解于60mL蒸餾水中，搖勻。首先采用儀器預滴定模式，通過試驗發現很難分辨滴定終點。改變方案，采用預設終點滴定，根據酚酞變色范圍，設置儀器參數：預設滴定 終點pH：8.3，預控點：8.0，預控量：40%，延時時間：10S，上機開始滴定。

2.4 計算公式

X=V×2×c(NaOH)/0.1000

式中:

X — 試樣酸度，0T;

V —試樣消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL);

c —氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度，單位為mol/L;

0.1000——氫氧化鈉標準滴定溶液【c(NaOH)=0.1000 mol/L】的濃度，單位為mol/L;

3 結果與討論

電位滴定測淀粉酸度結果

根據此表可知，自動滴定儀采用預設終點滴定法，預設滴定終點pH：8.3，預控點：8.0，預控量：40%，延時時間：10S，測定結果重復性良好，同時節省時間，方便快捷。

參考文獻

GB/T5009.53-2003《淀粉類制品衛生標準的分析方法》